{"id":207,"date":"2018-04-03T11:30:34","date_gmt":"2018-04-03T09:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/cldp.clamecy.free.fr\/?p=207"},"modified":"2018-04-03T11:30:34","modified_gmt":"2018-04-03T09:30:34","slug":"la-tradition-et-le-savoir-faire-francais-rencontre-entre-lapierre-et-letablissement-paul-bocuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cmc-cycles.com\/?p=207","title":{"rendered":"LA TRADITION ET LE SAVOIR-FAIRE FRAN\u00c7AIS, RENCONTRE ENTRE LAPIERRE ET L’\u00c9TABLISSEMENT PAUL BOCUSE"},"content":{"rendered":"

COLLONGES-AU-MONT-D\u2019OR, RH\u00d4NE, FRANCE.<\/strong><\/h2>\n

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Le 17 mars dernier, nous nous sommes rendus \u00e0 l’\u00e9tablissement\u00a0Paul Bocuse. Une rencontre entre deux univers, m\u00ealant tradition et savoir-faire fran\u00e7ais. L’occasion de croiser deux univers et d’y laisser un Pulsium FDJ pour quelques temps, entre les mains des 3 grands chefs Christophe Muller, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin.<\/p>\n

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\nLe chef Olivier Couvin, Meilleur Ouvrier de France en 2015, pousse le portillon d\u2019entr\u00e9e de la cour de l\u2019\u00e9tablissement Paul Bocuse. Quand on prononce ce nom, c\u2019est tout un univers qui r\u00e9sonne et c\u2019est avec beaucoup d\u2019\u00e9motions que nous nous sommes rendus dans le restaurant embl\u00e9matique du pape de la gastronomie fran\u00e7aise. \u00ab \u00c7a se pr\u00e9pare comment \u00e7a ? \u00bb demande notre photographe Stef Cand\u00e9 avec une pointe d\u2019humour en d\u00e9signant le v\u00e9lo. \u00ab Avec beaucoup d\u2019effort ! \u00bb r\u00e9pond Olivier Couvin. Le chef 3 \u00e9toiles jauge la b\u00eate : le Pulsium 900 FDJ Ultimate affubl\u00e9 des couleurs de notre drapeau national. Ici ces trois couleurs ont une signification d\u2019autant plus importante. Ce lieu repr\u00e9sente \u00e0 lui seul le savoir-faire fran\u00e7ais, le go\u00fbt de la perfection, la volont\u00e9 d\u2019\u00eatre au sommet d\u2019un art. Des valeurs d\u2019excellence en somme. Nous rentrons dans la cuisine de ce b\u00e2timent haut en couleur dans laquelle notre v\u00e9lo \u00e0 la peinture chrom\u00e9e se fondrait presque entre les brillantes timbales de cuivre pendues aux murs.<\/div>\n

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\nEntre les fourneaux, les trois chefs 3 \u00e9toiles Christophe Muller, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin sont enfin r\u00e9unis. Le chef Muller soup\u00e8se les 6,8 kg du v\u00e9lo. On sent son\u00a0enthousiasme et il nous \u00e9voque sa passion d\u2019antan quand il se rendait en cuisine \u00e0 v\u00e9lo. Sans voiture ni permis de conduire, parcourir des kilom\u00e8tres \u00e9tait une v\u00e9ritable passion et son r\u00e9gime quotidien. Mieux encore, il nous \u00e9voque quelques sprints autour du village en compagnie de Paul Bocuse. Le d\u00e9passement de soi et l\u2019abn\u00e9gation chers au monde cycliste, il conna\u00eet. Chef ex\u00e9cutif depuis 2001 du mythique restaurant de Collonges aux Mont D\u2019or, au bord de la Sa\u00f4ne, il applique dor\u00e9navant ces valeurs pour l\u2019institution Paul Bocuse.<\/p>\n

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9H00<\/strong><\/h2>\n

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\nLes minutes passent, la cuisine s\u2019agite, chaque membre de l\u2019\u00e9quipage prenant son poste comme pour ne pas rater le coup de feu d\u2019un d\u00e9part. Malgr\u00e9 leur simplicit\u00e9 remarquable et un accueil chaleureux on sent qu\u2019ici les choses s\u2019activent avec rigueur. Chaque service n\u2019est pas une course ordinaire. C\u2019est un v\u00e9ritable contre-la-montre par \u00e9quipe. On sait que notre savoir-faire fran\u00e7ais repr\u00e9sent\u00e9 par ce bijou tout en carbone saura trouver sa place dans la vitrine de l\u2019\u00e9tablissement. Cr\u00e9ateurs\u00a0de v\u00e9los depuis plus de 70 ans, nos ing\u00e9nieurs savent aussi combiner les meilleurs composants, tels des ingr\u00e9dients, pour obtenir une pi\u00e8ce qui saura ravir non pas les papilles mais les passionn\u00e9s de la petite reine. Nous aussi depuis 1946, nous conservons les recettes ancestrales avec la volont\u00e9 de s\u2019am\u00e9liorer et d\u2019\u00e9voluer : associer classique et moderne est aussi le credo des Cycles Lapierre.<\/p>\n

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9H30<\/strong><\/h2>\n

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\nNous quittons ce lieu prestigieux et l\u2019\u00e9nergie matinale de l\u2019\u00e9quipe, direction la Bourgogne, de retour dans notre usine et nos bureaux dijonnais. Nous laissons notre Pulsium pour quelques semaines d\u2019exposition au coeur de la Maison Bocuse. Dans un coin de notre t\u00eate, nous avons la satisfaction d\u2019avoir fait croiser deux mondes de passionn\u00e9s, la tradition et le savoir-faire Fran\u00e7ais.<\/p>\n

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Audrey Gianotti<\/em><\/p>\n

Cr\u00e9dits photos : Stef Cand\u00e9<\/em><\/p>\n

A lire en ligne ici<\/a><\/p>\n

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